*

ZIPなるほどマスカレッジ【今が旬!おいしいマンゴーの見分け方】

公開日: : 最終更新日:2018/07/30 未分類

201874日放送のZIPなるほどマスカレッジでは食べごろを迎えた今が旬のフルーツ、おいしいマンゴーの見分け方を特集した。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

読書マニアが作った本屋「シークレットブック」がおもしろすぎる

https://secretbook.base.shop/

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

濃厚な甘みと爽やかな酸味を持ち合わせたマンゴーを今こそ満喫すべくおいしく食べる方法を追求!今回やってきたのは愛知県知多郡にあるマンゴー知多農園。中に入るとマンゴーがズラリ!そしてその実の一つ一つがネットで包まれている。ウルシ科マンゴー属のフルーツであるマンゴーは人の手でもぐフルーツではなく、マンゴーが自分で落ちるのだという。枝を通して果実に養分を蓄えるマンゴーはマンゴー自身が十分に養分が蓄えられたと判断すると、自ら枝と果実の間を切って落ちるのだという。そのため、地面におちないようにネットで包むのだという。そしてマンゴー自身が落ちる直前まで養分をギリギリまで蓄えるからこそ甘く育つのだという。そしてより甘いマンゴーを見分けるにはズバリ皮の色!より赤いマンゴーがより甘いのだという。一般的にマンゴーは緑色から紫、そして赤へと色を変えながら完熟していくのだが、鮮やかな赤色と深く濃い赤色のマンゴーでは深くて濃い赤色のマンゴーを選ぶ方がいいのだという。糖度を実際にはかってみると鮮やかな赤色のマンゴーは14.2%であるのに対し、深く濃い赤色のマンゴーは15.9%と甘さが全く異なっていた。太陽の当たり方、養分の行き渡り方が理想的に育つと深く濃い赤になることが多く、糖度も高くなるのだという。そして自分でもっとマンゴーを甘くいただく方法!それは食べる前に冷やすこと!同じマンゴーを半分に切り、片方は常温で、もう片方は冷蔵庫で2時間冷やし、味覚を数値化できるセンサーで計測(数値が大きくなるほど甘いと感じる)すると、常温で保存したものは3.28であるのに対し、冷蔵庫で2時間冷やしたものは3.51という数値をたたき出した。これは多くの人が甘みの違いを認識できるレベルの差であり、フルーツに含まれる果糖のおかげだという。果糖というのは温度が低くなるほど甘みを強く感じる性質を持つのだが、マンゴーは特に果糖の割合が多いフルーツであるため、冷やすとより一層甘く感じるのだという。そのため今度は12時間マンゴーを冷やしてみると、今度は数値が3.31と逆に下がってしまった。人間の味覚は冷えているほど果糖を甘いと感じるが冷やしすぎると甘みを感じにくくなってしまうのだという。なかなか匙加減が難しくはあるが、深く濃い色のマンゴーを食べる2時間前に冷やして濃厚で甘いマンゴーを食べ旬の味を存分に味わってみよう。

Sponsored Link


関連記事

ZIP【バブリーダンスの登美丘高校が今度は色男風ダンスで全国連覇!】

2018年8月15日放送のZIP SHOWBIZ24ではDANCE CLUB CHAMPIONSHI

記事を読む

おもしろ学芸員 宮田真也が「世界で最も美しい恐竜の化石」を紹介

2018年6月5日に放送された「マツコの知らない世界」に、以前同番組出演して話題となったおもしろ学芸

記事を読む

生田アナの現在の姿

秋元優里アナ 生田アナが離婚。このニュースが世間を賑わしています。 この記事では生田アナに

記事を読む

「ゲゲゲの鬼太郎」が「ワンピース」を超える高視聴率を連発 「ゲゲゲの鬼太郎」誕生秘話

毎週日曜日の9時から放送されている「ゲゲゲの鬼太郎」視聴率が好調だ。フジテレビとテレビ朝日系列のアニ

記事を読む

ZIP特集【空の旅を支える客室乗務員の知られざるルールとは】

日本航空で男性客室乗務員が航空機に乗務中、トイレ内で缶ビールを1本飲み、国土交通省から厳重注意を受け

記事を読む

ZIP BOOMERS【7月に続々オープン・NEWスイーツ特集】

2018年7月17日放送のZIP BOOMERS(ブーマーズ)ではこの7月に続々オープンしているNE

記事を読む

スッキリ【話題沸騰!ホスト界の帝王ローランドの初の展覧会が開催!】

2019年2月21日放送のスッキリ・キニナルジャーナルのコーナーでは今話題沸騰中のホスト界の帝王RO

記事を読む

「プロジェクトを立ち上げるときは「ノリ」を大切にしてる」 ホリエイズムを一挙公開

「大阪府 特別顧問 国際博覧会担当」、「Jリーグ アドバイザー」、「グルメサイト"TERIYAKI"

記事を読む

ZIPアレナニ?【4年後W杯日本代表って・次世代どんな選手がいる?】

2018年7月5日放送のZIPアレナニ?では4年後のワールドカップで日本代表に選ばれる可能性が高い次

記事を読む

元女子プロテニス選手 沢松奈生子が明かす辛すぎる現役時代の生活 「身になる図書館プレゼンツ」で紹介

2018年6月4日に放送された「身になる図書館プレゼンツ!中居正広のスポーツ!号外スクープ狙いますス

記事を読む

Sponsored Link


Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Sponsored Link


【76】100均のハロウィンチュールを使ったおしゃれなメタリックハンドメイドマスク(Witch mask)

ハロウィンがもう目前に迫ってきているので近頃はハロウィン仕様のマスクを

【75】飛び出すコウモリのハンドメイドマスク!(HANDMADE POP-UP BAT MASK)

今回の手作りマスクはハロウィンにピッタリ!な立体的なコウモリのハンドメ

【74】トラ?タイガーのなりきりハンドメイドマスク(HANDMADE TIGER MASK)

再びなりきりハンドメイドマスクに戻ってきました。最近なかなかネタが思い

【73】チャイナドレスのようなゴージャス刺繍のハンドメイドマスク(CHINESE DRESS MASK)

手芸屋さんでかわいい生地を探していたところ、私のツボにはまるオシャレな

【72】ラプンツェルのなりきりハンドメイドマスク(HANDMADE RAPUNZEL MASK)

今回のなりきりハンドメイドマスクはラプンツェルです。以前ハロウィンでラ

→もっと見る

PAGE TOP ↑