*

ZIPなるほどマスカレッジ【今が旬!おいしいマンゴーの見分け方】

公開日: : 最終更新日:2018/07/30 【ZIP】, グルメ, トリビア

201874日放送のZIPなるほどマスカレッジでは食べごろを迎えた今が旬のフルーツ、おいしいマンゴーの見分け方を特集した。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

読書マニアが作った本屋「シークレットブック」がおもしろすぎる

https://secretbook.base.shop/

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

濃厚な甘みと爽やかな酸味を持ち合わせたマンゴーを今こそ満喫すべくおいしく食べる方法を追求!今回やってきたのは愛知県知多郡にあるマンゴー知多農園。中に入るとマンゴーがズラリ!そしてその実の一つ一つがネットで包まれている。ウルシ科マンゴー属のフルーツであるマンゴーは人の手でもぐフルーツではなく、マンゴーが自分で落ちるのだという。枝を通して果実に養分を蓄えるマンゴーはマンゴー自身が十分に養分が蓄えられたと判断すると、自ら枝と果実の間を切って落ちるのだという。そのため、地面におちないようにネットで包むのだという。そしてマンゴー自身が落ちる直前まで養分をギリギリまで蓄えるからこそ甘く育つのだという。そしてより甘いマンゴーを見分けるにはズバリ皮の色!より赤いマンゴーがより甘いのだという。一般的にマンゴーは緑色から紫、そして赤へと色を変えながら完熟していくのだが、鮮やかな赤色と深く濃い赤色のマンゴーでは深くて濃い赤色のマンゴーを選ぶ方がいいのだという。糖度を実際にはかってみると鮮やかな赤色のマンゴーは14.2%であるのに対し、深く濃い赤色のマンゴーは15.9%と甘さが全く異なっていた。太陽の当たり方、養分の行き渡り方が理想的に育つと深く濃い赤になることが多く、糖度も高くなるのだという。そして自分でもっとマンゴーを甘くいただく方法!それは食べる前に冷やすこと!同じマンゴーを半分に切り、片方は常温で、もう片方は冷蔵庫で2時間冷やし、味覚を数値化できるセンサーで計測(数値が大きくなるほど甘いと感じる)すると、常温で保存したものは3.28であるのに対し、冷蔵庫で2時間冷やしたものは3.51という数値をたたき出した。これは多くの人が甘みの違いを認識できるレベルの差であり、フルーツに含まれる果糖のおかげだという。果糖というのは温度が低くなるほど甘みを強く感じる性質を持つのだが、マンゴーは特に果糖の割合が多いフルーツであるため、冷やすとより一層甘く感じるのだという。そのため今度は12時間マンゴーを冷やしてみると、今度は数値が3.31と逆に下がってしまった。人間の味覚は冷えているほど果糖を甘いと感じるが冷やしすぎると甘みを感じにくくなってしまうのだという。なかなか匙加減が難しくはあるが、深く濃い色のマンゴーを食べる2時間前に冷やして濃厚で甘いマンゴーを食べ旬の味を存分に味わってみよう。

Sponsored Link


関連記事

新学説 ネアンデルタール人は絶滅していなかった

人によって絶滅したと言われているネアンデルタール人だが、実は現代人の中にネアンデルタール人のDNAが

記事を読む

ZIP【暑い夏こそ食べたい!辛い!うまい!絶品カレーを厳選!】

2018年6月26日放送のZIPでは暑い夏だからこそ無性に食べたくなる辛くておいしい絶品カレーを特集

記事を読む

ZIP【帰省に!パーティーに!絶対に喜ばれる手土産】

2018年8月10日放送のZIP BOOMERS(ブーマーズ)では帰省やパーティーの際の絶対に喜ばれ

記事を読む

ZIP【バブリーダンスの登美丘高校が今度は色男風ダンスで全国連覇!】

2018年8月15日放送のZIP SHOWBIZ24ではDANCE CLUB CHAMPIONSHI

記事を読む

「ホンマでっか!?TV」で紹介 圧倒的に見た目が劣っている人は圧倒的に稼げる

2018年5月30日の「ホンマでっか!?TV」で米・マサチューセッツ大学が2018年5月に発表した「

記事を読む

ZIP【全てが優秀!女性人気急上昇のWORKMANワークマン】

2018年10月29日放送のZIP BOOMERS(ブーマーズ)では近年女性人気が急上昇中のワークマ

記事を読む

ZIP特集【本日オープン!超大型室内アスレチック施設・トンデミ】

2018年7月12日放送のZIPでは本日オープンの超大型屋内アスレチック施設の【トンデミ】を特集、去

記事を読む

ZIP【暑い夏に食べたい!ひんやりスイーツ特集】

2018年7月5日放送のZIPではアツイ夏に食べたい今話題の驚きのひんやりスイーツを特集した。

記事を読む

ZIPアレナニ?【ニューヒーロー乾貴士選手!W杯で世界を驚愕させたその理由に迫る!】

ワールドカップ決勝トーナメントでのベルギー戦にて惜しくも敗れてしまった日本であるが、今回のロシアW杯

記事を読む

ZIP【暑い夏に食べたい!ひんやり!冷たい麺!】

2018年8月15日放送のZIP BOOMERS(ブーマーズ)では暑い夏に食べたいひんやり冷たい麺料

記事を読む

Sponsored Link


Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Sponsored Link


ZIP【高く見えるのに安い!冬ファッションの高見えアイテムが人気!】

2018年11月19日放送のZIP BOOMERS(ブーマーズ)では冬

1番だけが知っている【渡辺直美が震えたインスタ1枚1億円のオンナ!カイリー・ジェンナー】

2018年10月29日放送の1番だけが知っているではインスタ1枚1億円

ZIP【密に人気上昇中の地味なハロウィン】

2018年10月29日放送のZIPアレナニ?では近年盛り上がりを見せる

ZIP【全てが優秀!女性人気急上昇のWORKMANワークマン】

2018年10月29日放送のZIP BOOMERS(ブーマーズ)では近

今夜くらべてみました【超ド級お嬢様!ペニンシュラホテル令嬢、コルファー・羽鳥・ジュリアとは?】

2018年10月24日放送の今夜くらべてみましたではペニンシュラホテル

→もっと見る

PAGE TOP ↑