この差って何★で注目！健康効果倍増の【梅びしお】

2018年5月29日放送のこの差って何★で特集される加熱梅干し【梅びしお】。
あまり聞きなれない名前であるが、梅びしおとは6~8時間ほど水につけて塩抜きした梅干しを裏ごしし砂糖と共に弱火で煮込みみりんで味付けしたしたペースト状の食べ物である。
今回番組内ではこの梅びしおの健康効果が特集される。

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実は梅びしおのもととなる梅干しには様々な健康効果があり、

・疲労回復において重要なクエン酸が豊富に含まれ、生活習慣病予防に効果的な抗酸化作用も持っており、老化防止に役立つ
・梅干しに含まれるクエン酸は体内のエネルギー消費を効率よく行えるように働きかけるため脂肪燃焼効果も期待できる
・血液中のコレステロール値が増えると血栓ができやすくなるが、梅干しには血液の流れをなめらかにする働きがあり、心筋梗塞・脳梗塞予防に効果的

など、どれをとっても魅力的ではあるが、この効果を得るために毎日毎食梅干しを食べるというのはなかなか現実的ではない。しかし、梅干しから作った梅びしおは作る段階において塩抜きをしているため、塩分を取りすぎる心配も少なく、素材の味を引き立てる調味料として使える。サラダや肉と一緒に調理しても相性がよい。食べ物が傷みやすい夏にかけてはお弁当作りにおいても重宝するといいことづくめである。また、梅干しを加熱することにより、梅干しに含まれるクエン酸と糖からムメフラールという成分が誕生し、この成分も血液循環を良くし、体をあたためる効果が期待できるとのことなので、梅干しを加熱して梅びしおにすることによってより一層健康成分が倍増するともいえる。平均寿命がどんどん延びてきている今、健康に長生きするために梅干し・梅びしおの特集に注目したい。